Как го правим
1. Гроздето и ябълките

2. Притискането
Притискането на гроздето се прави с "меки" система, за да се избегне превишаването на полифенолите присъстващи в кори, семена и стъбла, които забавят процеса на ацетиране и биха могли да предоставят горест на крайния продукт. След това готовата мъст се филтрува за отстраняване на остатъчни твърди части и примеси.
3. Ферментацията
Ферментацията е най-древният и единствен процес, чрез който в далечни времена, когато кислородът е липсвал или е бил не достатъчен на планетата, живите организми са си осигурявали необходимата за съществуването им енергия. Този уникален процес продължава да е присъщ за почти всички живи клетки. В този смисъл ферментацията въплъщава в себе си жаждата, невероятния стремеж на природата към създаване и запазване на живота. Този процес служил и за повишаване на трайността и годността на редица храни.
Поради мистичното си действие на продукта на алкохолната ферментация-етиловия алкохол, тя предизвиква най-голям интерес у учените, поради което за изясняване на нейната същност са хвърлени най-много услия. През 60-те години на XIX век друг велик френски учен – Луи Пастьор, доказва, че превръщането на захарите в етилов спирт е процес, който протича под действието на т.нар. спиртни дрожди – едноклетъчни микроорганизми, открити от нидерландеца Антони ван Льовенхук, за които този процес е част от метаболизма им. Далеч преди откриването на ферментацията в природата е протичал и друг процес, при който етиловият алкохол се е превръщал в оцетна киселина. Този процес – оцетнокиселата ферментация, се осъществява в кислородна среда под действието на т.нар. оцетнокисели бактерии.
4. Избистрянето
Процесът по избистряне е свързан с отстряняване на утайката. Скоростта на избистрянето зависи най-вече от температурата, времето и наличието на разтворен газ и др.
5. Киселинността
Киселинността е свързна най-вече с естествената свежест на виното. Основни киселини в гроздето са винената и ябълчната.
Процесът по избистряне е свързан с отстряняване на утайката. Скоростта на избистрянето зависи най-вече от температурата, времето и наличието на разтворен газ и др.
5. Киселинността
Киселинността е свързна най-вече с естествената свежест на виното. Основни киселини в гроздето са винената и ябълчната.
6. Готовият продукт

Благодарение на нашите партньори в цялата страна, продуктите ни с гарантирано качество достигат лесно до вас.